Ontem a noite aconteceu mais um encontro do Grupo Equilíbrio. Uma noite regada a muita histórias, fatos interessantes, curiosidades e muito chocolate! Nesta noite, pudemos ainda comemorar o aniversário de quatro anos do Grupo Equilíbrio, com boas lembraças e muito chocolate!
Isto tudo, porque Mônica Stoll nos presenteou com uma palestra muito informativa sobre o Chocolate. Falando sobre o cacau – fruto que tem sua origem na bacia amazônica – seus tipos, plantio e colheita, a palestrate chegou até ao chocolate da forma que conhecemos hoje.
Durante a palestra Mônica nos falou que o chocolate vem sido usado como bebida desde o começo de sua história. Os astecas já faziam uma bebida amarga com a pasta do cacau, chamada xocoatl. Muitas vezes esta bebida era oferecida em rituais a deusa da fertilidade Xochiquietzal. Sugere-se então que o nome de hoje deriva-se desta bebida inicial.
Prosseguindo com a sua palestra Stoll nos revelou que o cacau chegou na Europa através de Hernán Cortez, em 1520, após a derrota dos astecas pela esquadra do espanhol. Até então o chocolate era somente conhecido como uma bebida e consumido somente pela realeza e os ricos.
Foi com os suíços, e duas importantes inovações introduzidas por estes, que o chocolate ganhou o “formato” que conhecemos hoje! A maior inovação do mercado foi a adição de leite na fabricação dos produtos em 1875. Um dado interessante deste povo, que produz um dos melhores chocolates do mundo, é que cada suíço consome em média 12kg de chocolate por ano!
A palestrante não deixou de mencionar alguns dos muitos mitos e fatos que estão envolvidos com este alimento, como por exemplo: chocolate e acne, chocolate e alergias, chocolate e o bem-estar, chocolate e TPM, chocolate e vício por chocolate, o chocolate e o seu poder afrodisíaco…
Realmente foi uma palestra muito rica e podemos dizer ainda saborosa, pois ao final fomos convidados a desgutar diversos tipos de chocolates, conhecendo assim um pouco mais sobre seus aromas, sabores e ingredientes!
Mônica Stoll é bióloga com especialização em Ciência de Alimentos e PhD em Fitopatologia pela Universidade de Londres. Está na Suíça desde 1996, ano em que começou seu trabalho voluntário para a comunidade suíço-brasileira fazendo parte da administração do Grupo Ação. Está na equipe do CEBRAC desde junho de 2000.
